Poucas pessoas sabem, mas até mesmo no mundo maravilhoso dos quitutes também há moda. Isso mesmo. As tortas, assim como as roupas, saem e entram na moda de tempos em tempos. E o segredo para o sucesso é justamente estar sempre inovando, se reinventando e buscando novas tendências. Este é o mundo da moda. E esta é a fórmula que Méri Pamplona Cordeiro coloca em prática no Café Méri Doces e Salgados, novo e amplo espaço com decoração aconchegante e familiar em Balneário Camboriú. Um local para que os clientes se sintam em casa e possam desfrutar de um cafezinho e se render às tentações da gula sem culpas.
A doceira une à prática aprendida na adolescência a pesquisa constante. Pesquisa aprimorada com sabores internacionais que busca sempre que visita os filhos nos Estados Unidos e na Europa. Por isso, aqui sempre tem alguma coisa nova para se deliciar. O cardápio reúne tortas clássicas brasileiras e internacionais, receitas de família e de amigas queridas, que como recompensa têm os pratos batizados com seus nomes.

Méri sintetiza a profissão numa palavra: amor. Foi em Rio do Sul, sua terra natal, que aprendeu a fazer doces aos 15 anos, para o namorado. E é este amor que ela aplica ainda hoje nas suas receitas. A partir de 1972, resolveu encarar a antiga paixão como profissão. Desistiu do magistério e passou a produzir delícias sob encomenda. Anos depois, já em Jaraguá do Sul, montou o primeiro Café. O sucesso foi imediato e a estimulou ao próximo passo. Uma nova mudança de cidade e lá estavam as delícias de Méri em Balneário Camboriú, um dos centros turísticos mais importantes de Santa Catarina e do País.

Mas há um aspecto em que é bastante conservadora: a produção. Ela faz cada massa em batedeira individual. Dispensa equipamentos industriais, pois ensina que cada receita tem uma massa e merece atenção especial que só a produção artesanal garante. E ela se nega a perder qualidade em troca de agilidade na cozinha.

Em pouco tempo, seus doces ganharam fama nacional e hoje encantam clientes dos quatros cantos do Brasil e do mundo todo que visitam o balneário.